EKO Matcha Ceremony, 30g

Matcha je posebna vrsta v fin prah zmletega zelenega čaja, ki na Daljnem vzhodu že skoraj tisočletje velja za čudežni eliksir. . Med zelenimi čaji je pravi posebnež. Zmlet je v fin, pudrast prah, ki ga spijemo skupaj s tekočino in tako zaužijemo vse koristne snovi, ki jih vsebuje. V preteklosti je bil matcha izključno privilegij japonske elite, danes pa ima številne privržence širom po svetu in se uveljavlja kot zdrava alternativa kavi in energijskim napitkom.
Matcha je pravi zeleni eliksir – bogat s hranili, antioksidanti, amino kislinami, vlakninami in klorofilom, ima številne koristne učinke na zdravje. Prav pitju matche delno pripisujejo tudi dolgo življenjsko dobo prebivalcev Okinawe.
Matcho zlahka prepoznamo po značilni smaragdno zeleni barvi in specifičnem oreškastem okusu z rahlo grenko noto. Njegova posebna obdelava se začne že nekaj tednov pred pobiranjem čajnih lističev, ko čajne grmičke prekrijejo s ponjavami in jim odvzamejo sončno svetlobo. To upočasni rast, zaradi pomanjkanja svetlobe pa rastline tedaj intenzivno tvorijo klorofil, ki daje napitku bogato smaragdno zeleno barvo. Po obiranju lističe obdelajo s paro, posušijo in v granitnih mlinih zmeljejo v fin prah. Ko spijemo matcho, skupaj s tekočino zaužijemo tudi fino mlete čajne lističe, s tem pa tudi popolnoma vse koristne hranilne snovi, ki jih zeleni čaj vsebuje-antioksidante iz vrst polifenolov, imenovane katehini, poleg vitaminov in mineralov pa še klorofil, ki pospešuje razstrupljanje in odvajanje toksinov , ter aminokislino l- thenanin, ki zbistri um in povečuje koncentracijo.
Skodelico Matche po vsebnosti učinkovin lahko primerjamo z 10-imi skodelicami običajnega zelenega čaja. Vsebuje do 137x več polifenolov iz družine katehinov kot običajni zeleni čaj, od tega največ EGCG (epigalokatehin galata), ki je znan antioksidant.

Okus:

Matcho glede na kakovost delimo v več razredov, ki se razlikujejo po barvi, okusu in vsebnosti aminokislin. Višji razredi vsebujejo več aminokislin in klorofila, kar rezultira v bolj sladkem, prefinjenem okusu in živo zeleni barvi čajnega prahu. Ceremony ima značilen nežno sladkast okus po oreščkih, z rahlo grenko noto.

Priprava:

Matcho lahko pripravimo kot samostojen napitek, mešamo v koktajlih, frapejih ali smoothijih. Izvrstno se meša z vsemi vrstami mleka, sadnimi sokovi, sirupi in alkoholnimi pijačami. V kulinariki ga, kot eno od sestavin, najdemo v številnih receptih za slane in sladke jedi ( matcha sladoled, tiramisu, pana cotta in razne presne sladice). Matcho najbolj enostavno pripravite v širši skodelici, kjer žličko čajnega prahu prelijete z vodo , segreto na 70-80 ⁰C in stepate z metlico ali z ročnim penilcem mleka, da se grudice čaja razpustijo in se po vrhu ustvari pena. Poznavalci ga pijejo samega, brez dodatkov. Če želite slajši okus, ga osladite s kvalitetnim sladilom, kot je na primer med, ali kokosov sladkor.

Tradicionalen način priprave Matcha Ceremony čaja

Japonci še dandanes pripravljajo matcho v dveh oblikah – kot Usucha (blagi, redki matcha) ali Koicha (gost,močan matcha). Usucha, ki ima blažji okus se pripravlja iz najnežnejših, strojno obranih, lističev in poganjkov mladih čajevcev. Koicha je gostejši in ima močnejšo, kompleksno aromo. Pripravijo ga iz čajnega prahu, ki ga zmeljejo iz izbranih, ročno obranih poganjkov starejših rastlin, kar se odraža tudi v njegovi ceni.

Za pripravo po tradicionalnem japonskem obredu potrebujemo posebno bambusovo merico, bambusovo metlico (chasen) in široko skodelo imenovano chawan. Čajni prah v skodeli prelijemo z ustrezno količino vode in stepamo z bambusovo metlico, da se na vrhu ustvari bogata, okusna pena.

Doziranje matcha čaja:

Zgodovina matcha čaja

Zgodovina pitja zelenega čaja sega 5000 let v preteklost, v kitajsko prefekturo Yunnan. Prvo omembo čaja Matcha zasledimo v 7. stoletju. Takrat je bil Matcha priljubljen predvsem med kitajskimi budističnimi menihi. Leta 1191 ga je mojster zena Eisei prinesel tudi na Japonsko in v vrtovih Kyota zasadil prve rastline. V svoji knjigi Kissa yojoki je zapisal: : »Čaj je neprekosljivo naravno zdravilo za telo in duha. Kjerkoli bodo ljudje zasadili čaj, tam bo sledilo dolgo življenje.« Kar 800 let je Matcha veljal za “skrivnost medicine” budističnih menihov in privilegij cesarskega dvora, samurajev in japonske elite. V današnjem času pa se nezadržno širi in pridobiva svoje privržence po celem svetu.

Sestavine: 100% zeleni čaj matcha iz kontrolirane ekološke pridelave CZ- BIO-002, Kmetijstvo izven EU
BIO distribucijo v Slo nadzira: SI- EKO-oo2
Neto količina: 30g
Shranjevanje: Na suhem in hladnem mestu. Po odpiranju je priporočljivo shranjevanje v hladilniku, v dobro zaprti embalaži.
Opozorilo: Vsebuje kofein
Rok uporabe: natisnjeno na dnu embalaže