MATCHA TEA HARMONY

Matcha je posebna vrsta v fin prah zmletega zelenega čaja, ki na Daljnem vzhodu že skoraj tisočletje velja za čudežni eliksir. Med zelenimi čaji je pravi posebnež. Zmlet je v fin, pudrast prah, ki ga spijemo skupaj s tekočino in tako zaužijemo vse koristne snovi, ki jih vsebuje. V preteklosti je bil matcha izključno privilegij japonske elite, danes pa ima številne privržence širom po svetu in se uveljavlja kot zdrava alternativa kavi in energijskim napitkom.
Matcha je pravi zeleni eliksir – bogat s hranili, antioksidanti, amino kislinami, vlakninami in klorofilom, ima številne koristne učinke na zdravje. Prav pitju matche delno pripisujejo tudi dolgo življenjsko dobo prebivalcev Okinawe.

Matcho zlahka prepoznamo po značilni smaragdno zeleni barvi in specifičnem oreškastem okusu z rahlo grenko noto. Njegova posebna obdelava se začne že nekaj tednov pred pobiranjem čajnih lističev, ko čajne grmičke prekrijejo s ponjavami in jim odvzamejo sončno svetlobo. To upočasni rast, zaradi pomanjkanja svetlobe pa rastline tedaj intenzivno tvorijo klorofil, ki daje napitku bogato smaragdno zeleno barvo. Po obiranju lističe obdelajo s paro, posušijo in v granitnih mlinih zmeljejo v fin prah. Ko spijemo matcho, skupaj s tekočino zaužijemo tudi fino mlete čajne lističe, s tem pa tudi popolnoma vse koristne hranilne snovi, ki jih zeleni čaj vsebuje-antioksidante iz vrst polifenolov, imenovane katehini, poleg vitaminov in mineralov pa še klorofil, ki pospešuje razstrupljanje in odvajanje toksinov , ter aminokislino l- theanin, ki zbistri um in povečuje koncentracijo.

Skodelico Matche po vsebnosti učinkovin lahko primerjamo z 10-imi skodelicami običajnega zelenega čaja. Vsebuje do 137x več polifenolov iz družine katehinov kot običajni zeleni čaj, od tega največ EGCG (epigalokatehin galata), ki je znan antioksidant.

Okus:

Matcha ima prepoznaven svež, sladkast okus z rahlo grenko noto. Sladkost mu dajejo aminokisline, ki se intenzivno tvorijo med postopkom senčenja, predvsem L-theanine. L-theanine ima pomirjujoč učinek. Poveča aktivnost alfa valov in nudi globoko sprostitev brez občutka zaspanosti. Po kakovosti ga, glede na barvo, okus in vsebnost aminokislin, delimo v več razredov. Višji je razred, manj je grenčine in več sladkega okusa. Matcha nižjih razredov je rumeno zelene barve, višji razredi pa imajo živo zeleno, smaragdno barvo. Po kvaliteti čaj Matcha Gastro uvrščamo v visoki srednji razred.

Priprava:

Matcha Harmony je namenjen za vsakdanjo uporabo in pakiran v porcijske vrečke po 2g, za hitro pripravo. Najenostavneje ga pripravimo v shakerju. Vsebino vrečke stresemo v shaker, nalijemo vodo ( 2-4dl) močno pretresemo in napitek je pripravljen.
Poznavalci ga pijejo samega, brez dodatkov. Če želite slajši okus, ga osladite s kvalitetnim sladilom, kot je na primer med, ali kokosov sladkor. Z dodatkom soka limone ali limete dobite okusen in osvežilen napitek lahko pa ga mešate tudi z različnimi sirupi ali sadnimi sokovi. Še posebej dobro se ujema z bezgovim sirupom ali sokom ananasa.
Matcho lahko pripravimo kot samostojen napitek, mešamo v koktajlih, frapejih ali smoothijih. Izvrstno se meša z vsemi vrstami mleka, sadnimi sokovi, sirupi in alkoholnimi pijačami. V kulinariki ga, kot eno od sestavin, najdemo v številnih receptih za slane in sladke jedi (matcha sladoled, tiramisu, pana cotta in razne presne sladice).

Predlog za pripravo:

Hladen napitek:

Vsebino vrečke stresemo v vodo (od 0,2 -0,7 l, odvisno od okusa) in dobro pretresemo. Priporočamo dodatek nekaj kapljic limetinega soka ali malo sadnega sirupa po okusu. Pomembno je, da Matcho vedno močno pretresemo (najbolje v shakerju), dokler se na vrhu ne ustvari pena.

Topel napitek:

Vsebino vrečke (2g) prelijemo z nekoliko hladne vode in pretresemo v shakerju. Nato dodamo 1-2 dl vroče vode(do 70 stopinj) in rahlo premešamo. Lahko si pomagate tudi s strojčkom za penjenje mleka. Napitek lahko zasladite s kokosovim sladkorjem ali mu dodate malo medu. Odličen je tudi z dodatkom kravjega ali rastlinskega mleka.

Matcha Latte:
Vsebino vrečke stresite v 1dl vode in pretresite. Dobro spenite mleko s pomočjo penilca na kavnem aparatu ali ročno s penilci za pripravo mlečne pene in vanjo vlijte dobljeni matcha koncentrat. Za penjenje so primerne vse vrste mleka, boljše se obnesejo tiste z več maščobe. Postrezite v visokem steklenem kozarcu, da bo napitek privlačen tudi na pogled.

Matcho lahko pripravimo kot samostojen napitek, mešamo v koktajlih, frapejih ali smoothijih. Izvrstno se meša z vsemi vrstami mleka, sadnimi sokovi, sirupi in alkoholnimi pijačami. V kulinariki ga, kot eno od sestavin, najdemo v številnih receptih za slane in sladke jedi (matcha sladoled, tiramisu, pana cotta in razne presne sladice).

Zgodovina matcha čaja

Zgodovina pitja zelenega čaja sega 5000 let v preteklost, v kitajsko prefekturo Yunnan. Prvo omembo čaja Matcha  zasledimo v 7. stoletju. Takrat je bil Matcha  priljubljen predvsem med kitajskimi budističnimi menihi. Leta 1191 ga je mojster zena Eisei prinesel tudi na Japonsko in  v vrtovih Kyota zasadil prve rastline. V svoji knjigi Kissa yojoki je  zapisal: : »Čaj je neprekosljivo naravno zdravilo za telo in duha. Kjerkoli  bodo ljudje zasadili čaj, tam bo sledilo dolgo življenje.«  Kar 800 let je Matcha  veljal za  “skrivnost medicine” budističnih menihov in privilegij cesarskega dvora ter japonske elite. V današnjem času pa se nezadržno širi in pridobiva svoje privržence po celem svetu.

Sestavine: 100% zeleni čaj matcha iz kontrolirane ekološke pridelave. Nadzorno mesto: CZ-BIO-002 Kmetijstvo izven EU
Distribucijo v SLO nadzira SI-EKO-003

Neto količina: 60g

Shranjevanje: v suhem in hladnem prostoru, zaščiteno pred direktno sončno svetlobo.

Poreklo: Kagoshima, Japonska